苹果切开后切口变成褐色是因为果肉中的酚类化合物与空气中的氧气在酚氧化酶的作用下发生氧化反应，生成醌类化合物。醌类化合物具有颜色，通常表现为褐色，因此导致切口变褐。为了防止氧化，可以将切开的苹果置于淡盐水中隔绝空气，或者用保鲜膜包裹切口以减缓氧化过程
苹果切开后如何正确保存避免氧化？
苹果果肉变褐的原因有哪些？
如何判断苹果是否变质？
