茄子属于什么类蔬菜
茄子是一种常见的蔬菜，属于茄科茄属的一年生草本植物。它原产于亚洲东南部的热带地区，并随着栽培技术的发展，现在可以在全球范围内种植，尤其在北半球。茄子具有多种颜色和形状，如紫色、青色、白色和黄色，常见形状有圆形、椭圆形和梨形等。
茄子不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、矿物质和维生素等多种营养成分。它富含维生素E和维生素P，具有预防疾病和提高生命力的价值，经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
茄子的烹饪方法多样，包括红烧、酱烧、干炸、爆炒、清蒸、凉拌等。茄子皮薄肉厚，味道清香，是制作多种美食的优选食材
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